万能ダレで食生活を豊かにしよう
お料理のレパートリーを増やすためには、味付けに工夫をすることが大切です。でも、実際お料理を作るときになると、気が付くと同じような味付けになってしまうことがあります。そこで、いつもあまり調理しない味付けを手軽に行えるようにさまざまな味の万能ダレを手作りして、冷蔵庫に常備するようにしています。たとえば、最近よく使用する万能ダレは甘酢です。酢に砂糖と塩を混ぜ合わせるだけなので、簡単に作ることができます。これまで酢を使ったお料理をあまり作ったことがなかったのですが、このタレを手作りして保存するようになってから、魚料理や漬け料理など幅広く活用することができるようになり、毎日の食事のレパートリーも増えました。また、酢や砂糖の分量を自分好みにすれば、より食べやすい味に調理することができます。ちなみに、甘酢ダレを使ったお料理で特に私が気に入っているのが、ピクルスです。きゅうりやにんじんといった野菜をこの甘酢ダレに一晩漬けておけば、次の日美味しく食べることができます。もう一品欲しいときにも便利ですし、箸休めの一品としても重宝します。野菜も美味し頂けるので、これからの我が家の食生活に欠かすことができないものになりそうです。